Balık Satın Alırken, Hazırlarken ve Pişirirken Tavsiyelerimiz
- Balığın kalitesi, tazeliği ile ölçülür. Balık satın alırken, gözlerinin
parlak ve lekesiz, solungaçlarının kırmızı-pembe, pulları ve yüzgeçlerinin
diri, derisinin gergin olması ve sert etli kısmına parmak ile basıldığında
parmağın bıraktığı izin hemen düzelmesi gerekmektedir.
- Her balık bol bulunduğu mevsimde satın alınmalıdır.
- Konserve balık satın alırken mutlaka etiket bilgisi okunmalı, son kullanma
tarihi, Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'ndan üretim/ithalat izni bulunmasına,
kutuda delik, hasar veya bombeleşme olmamasına dikkat edilmelidir.
- Taze balıklar satın alındıktan sonra iki saatten fazla oda sıcaklığında
bekletilmemeli, pişirilinceye kadar pulları ve içi hemen temizlendikten,
yıkanıp, iyice kurulandıktan sonra uygun bir kapta buzdolabı ısısında muhafaza
edilmelidir. Balıkların, buzdolabı ısında 1-2 gün, derin dondurucuda ise 3-6 ay
saklanması uygundur.
- Balık pişirmede en uygun ve sağlıklı yöntemler, buğulama, haşlama veya
yağsız tavada pişirmedir. Kızartma yöntemi balığın besin değerinin azalmasına ve
zararlı maddelerin oluşumuna neden olduğundan tercih edilmemelidir.
- Çiğ balık ve deniz ürünleri parazitler, bazı bakteri ve virüsler açısından
risk oluşturur. Ayrıca, B1 vitamininin yetersizliğine yol açması
nedeniyle balığın çiğ veya az pişmiş şekliyle tüketimi sakıncalıdır.